Herstellung von Berdorfer-Käse und Yoghourt. Verköstigung und Verkauf von diesen ganz natürlichen und excellenten Produkten im Geschäft des eigenen Bauernhofs.
Unser Geschäft in Berdorf:
Öffnungszeiten:
Montag-Mittwoch-Freitag-Samstag
Von 8.30 – 12 Uhr und von 13 – 17 Uhr
Tel:
352 790378
Berdorf um eine Köstlichkeit reicher
Offizielle Einführung der Berdorfer « Roude Bouf » -Käsetorte
Am 23. Oktober hatte das SIT Berdorf zur Vorstellung und Degustation ins Kulturzentrum „a Schmadds“ eingeladen. Die Prominenz aus dem regionalen und grenzüberschreitenden Tourismus, Vertreter der Horesca und Gastbetriebe aus der Region und dem benachbarten Bollendorf waren sichtlich überrascht und beglückwünschten das SIT Berdorf, das seit Jahrzehnten wegweisend im regionalen Tourismus arbeitet, zu dieser viel versprechenden Initiative.
Berdorfer « Roude Bouf » - Quiche Eine neu kreierte Spezialität für die Region mit Berdorfer Käse Der „Roude Bouf“ – Käse wird auf dem Hofgut Schmalen – Brouwer, Berdorf, hergestellt.
Rezept: 220 gr Berdorfer „Roude Bouf, ohne Schutzschicht 220 ml leichte Sahne 4 Eigelb das Eiweiß von diesen 4 Eiern 1 Kaffeelöffel Kartoffelmehl (evtl. Maizena) ca 200 gr gekochter Schinken oder Räucherspeck, in Stückchen geschnitten
- Den Käse zerdrücken und in der lauwarm vorgewärmten Sahne auflösen. 2. Ein paar Minuten abkühlen lassen. 3. Die 4 Eigelb, das bisschen Mehl und etwas Salz (Vorsicht bei Räucherspeck!) und Pfeffer, evtl. eine Prise Muskat darunter rühren. 4. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und ebenfalls darunter heben. 5. Einen Mürbeteig (siehe unten) in der Pfanne auslegen, die Schinkenstückchen resp. den mit etwas Öl leicht angebratenen Speck (auf Küchenpapier abtropfen lassen) darauf verteilen und die Flüssigmasse darübergeben. – Je nach Geschack können (mit dem Räucherspeck) glasig geschmorte Schalotten oder feingehackte Frühlingszwiebeln hinzugegeben werden. Übrigens ist auch eine ganz vegetarische Variante möglich: Lauch, Zwiebeln) 6. 30 Minuten bei 170 – 180 Grad backen (je nach Backröhre!)
Der Mürbeteig kann so gemacht werden: 250 gr Mehl, 125 gr Butter, 1 Eigelb, 1 dl kaltes Wasser, 1 Messerspitze Salz
Vorgeschlagen von Frau Marthe Steyer – Millen, Berdorf Empfohlen von GUSTI GUSTI bittet die Gaststätten, diese Spezialität als Berdorfer „Roude Bouf – Käse“ – Quiche anzubieten. Eignet sich vortrefflich als Vorspeise (mit etwas Salat) oder für den „kleinen Hunger“ des Wanderers.
